Tekninen lautakunta
§ 14
17.03.2020

Aloite hävikkiruoan jatkokäytöstä

2354/00.01.02/2019

TEKLA § 14	

Teknisen lautakunnan kokouksessa 17.9.2019 § 52 vasemmistoliiton valtuustoryhmä jätti ryhmäaloitteen hävikkiruoan jatkokäytöstä, jossa pyydettiin Pyhäjärven kaupungin ruokahuoltoa selvittämään hävikkiruoan jatkokäytön erilaisia mahdollisuuksia ja ottaisi käyttöön parhaimmat vaihtoehdot ruokahävikin pienentämiseksi.

Pyhäjärven kaupungin ruokapalvelun keskuskeittiöllä valmistetaan arkisin ruokaa päivittäin n. 1000 ruokailijalle, joista n. 350 ruokailee keskuskoululla. Tuotantokeittiössä ruoanvalmistus on keskitetty. Osa valmistetusta ruoasta pakataan ja kuljetetaan palvelukeittiölle; terveyskeskukselle, päiväkodeille, ala-asteelle ja kotihoidon asiakkaille. Keskuskeittiöltä työkeskus hakee ruoat. Henkilöstöruokailua on muutamia ruokailijoita. Pyhäjärven kaupungin peruskoulujen ruokalista 2019 - 2020 oheismateriaalina..

Ruokahävikkiä on keskuskoululla (vuonna 2017) mitattu 480 litraa kuukaudessa ja 5 520 litraa vuodessa. Ruokahävikkiä tulee tarjolla ollut ruoka ja astianpalautuksen yhteydessä lautasilta syömättä jäänyt ryoka sekä muuta biojätettä mm. hedelmän kuoria. Bioenergy-hankkeen yhteydessä vuonna 2017, pyydettiin kaupungin ruokapalveluista selvittämään biojätteen määrää. Hankkeessa kartoitettiin mahdollisuutta hyödyntää keittiöltä tulevaa biomassaa biokaasulaitoksen yhtiön käyttöön.

Ylijäämäruokaa jää vaihtelevasti keskuskeittiöltä valmistetusta ruoan määrästä. Keskuskeittiöllä tehtiin seurantaa ylijääneelle ruoalle kuuden viikon kiertävällä ruokalistalla, ruokien määristä ajalla 14.10. - 13.12.2019 oheismateriaalina. Ruokien määrä vaihtelee, joinakin päivinä ei jää ollenkaan. Pyrimme keittiöllä tekemään optimaalisen määrän ruokaa. Emme saa välttämättä tietoa ajoissa mm. poissa olevista oppilaista. Ylijäämäruoka on valmistettua, kypsennettyä ruokaa, jota ei ole laitettu tarjolle. Ylijäämäruokaa on mahdollista tarjota tai myydä. Ruoan tarjoaminen tai myyminen toisessa toimipaikassa, johon ruoka kuljetetaan, on mahdollista toteuttaa, jos toiminta pysyy pienimuotoisena, kuten alle 20 annosta/päivä eikä kyse ole elinkeinon harjoittamisesta. Omavalvonnan mukaisia määräyksiä on noudatettava.

Pyhäjärven kaupungin ruokapalveluissa olemme halukkaita tekemään yhteistyötä eri toimijoiden kanssa. Onnistumisen kannalta yhteistyö vaatii kuitenkin myös aktiivista toista osapuolta tiiviiseen yhteistyöhön. Lisäksi toisella osapuolella tulisi olla toimitilat, joissa ylijäämäruoka on mahdollista tarjota.

Siivous- ja ruokapalvelupäällikkö selvitti mahdollista ylijäämäruoan jatkokäyttöä ja lähestyi Yläympyrän tuvan toimijoita. Tapaaminen johti välittömästi mahdolliseen hyvään yhteistyökuvioon. Heidän suhtautuminen kaupungin ruokapalveluiden kanssa mahdollinen yhteistyö ja ylijäämäruoan tarjoaminen Yläympyrän tuvalla on myönteinen asia. Ylijäämäruoasta ei peritä maksua. Tarkoitus olisi aloittaa kokeiluna ensin kolmen kuukauden ajan. Toimintaa tarkasteltaisiin kokeilun jälkeen.

Siivous- ja ruokapalvelupäällikkö ehdottaa, että kaupungin ruokapalvelut aloittavat yhteistyön Yläympyrän tuvan toimijoiden kanssa ylijäämäruoan tarjoamisen Yläympyrän tuvan toimitiloissa. Yläympyrän tuvan toimijat noutavat ruoat itse keskuskeittiöltä ruokailuajan päätyttyä. Ylijäämäruokaa ei joka päivä välttämättä jää mutta tämä asia on tiedossa, mikäli yhteistyö aloitetaan. Omavalvonnan kannalta ei ole estettä aloittaa ylijäämäruoan tarjoaminen toisessa toimipaikassa.
Toimintaa tarkastellaan kolmen kuukauden kokeilun jälkeen.

	Oheismateriaali 7  aloite hävikkiruoan jatkokäytöstä, ruokalista 2019 - 2020 ja seurantalista ylijäämäruoasta.

	Teknisen johtajan päätösehdotus:
	
Tekninen lautakunta päättää, että ruokapalvelut aloittaa     3 kuukauden mittaisen koejakson, jonka aikana keskuskeittiön ylijäämäruoka tarjotaan Yläympyrän Tuvalla heidän toimestaan ilman veloitusta.
Tekninen lautakunta päättää, että mikäli koejakso on onnistunut ja kummankin osapuolen toimintaan sopiva, se voidaan ottaa toistaiseksi voimassa olevaksi käytäntännöksi ilman eri päätöstä.  
Tekninen lautakunta toteaa vasemmiston valtuustoryhmän aloitteen 17.9.2019 §52 käsitellyksi. 

	Päätös:

	Hyväksyttiin yksimielisesti.